Салат из огурца, томатов, нута и зелени

Летний салат с хрустящим огурцом, сочными томатами, нутом, свежей зеленью и лаймовой заправкой: быстрый обед или гарнир без тяжёлой кухни.

Категория салат Сложность легко Порции 4 Время 28 мин
Mise en place

Ингредиенты

Количество
1x

8 позиций

  • огурец 2 шт. средние, без горькой кожуры, нарезать полукружьями
  • томат 350 г спелые, но плотные, нарезать дольками
  • нут 240 г готовый: консервированный или заранее сваренный, промыть и обсушить
  • зелень 35 г петрушка, укроп или смесь мягкой зелени, крупно нарезать
  • лайм 1 шт. 2 ст. л. сока и немного цедры
  • масло оливковое 3 ст. л. для заправки
  • соль 0.75 ч. л. часть для овощей, часть в заправку
  • перец черный по вкусу свежемолотый
Workflow

Шаги приготовления

Шаг 1 из 6
  1. Шаг 1

    Промойте огурцы, томаты и зелень. Нут откиньте на сито, промойте холодной водой и хорошо обсушите, чтобы заправка не стала водянистой.

  2. Шаг 2

    Сложите огурцы и томаты в миску, добавьте половину соли и аккуратно перемешайте. Оставьте на 8-10 минут: овощи дадут сок, а вкус станет собраннее.

    Контроль Овощи должны дать немного сока, но остаться упругими; лишнюю жидкость лучше слить перед добавлением нута.

  3. Шаг 3

    Слейте лишнюю жидкость со дна миски, если её много. Добавьте нут и зелень.

  4. Шаг 4

    Смешайте лаймовый сок, немного цедры, оливковое масло, оставшуюся соль и чёрный перец. Попробуйте: заправка должна быть яркой, но не резкой.

  5. Шаг 5

    Влейте заправку в салат и перемешайте широкими движениями, чтобы нут распределился, а томаты не превратились в соус.

  6. Шаг 6

    Дайте салату постоять 5 минут и подавайте сразу, пока огурец сохраняет хруст.

Советы шефа

  1. 1

    Если томаты очень сочные, солите их отдельно и слейте часть сока перед сборкой.

  2. 2

    Консервированный нут обязательно обсушите: лишняя жидкость делает салат плоским.

  3. 3

    Для более мягкой кислотности замените часть лаймового сока лимонным или добавьте щепотку сахара.

  4. 4

    Если готовите заранее, нарежьте овощи и заправку отдельно, а смешивайте за 10 минут до подачи.

После готовки

Хранение

Срок хранения

  • При комнатной температуре 2 ч
  • В холодильнике 1 день
  • В морозилке не хранить
Безопасность

Безопасность

  • Не держите готовый салат при комнатной температуре дольше 2 часов.
  • Храните остатки в закрытом контейнере в холодильнике и съедайте в течение суток.
  • Если салат уже заправлен, огурцы и томаты быстро отдают сок, поэтому текстура лучше в день приготовления.

Подача и сочетания

Как подать

  • Подавайте в широкой неглубокой миске, чтобы томаты и огурцы оставались видимыми.

  • Сверху добавьте немного свежей зелени и щепотку лаймовой цедры.

С чем подать

Цитрусовый десерт

сухой совиньон блан или альбариньо с цитрусовой кислотностью

огуречно-мятный кулер с лаймом

огуречно-мятный кулер с лаймом

Чёрный чай

холодный зелёный чай без горечи

классический хумус

классический хумус

фокачча или простая лепёшка

фокачча или простая лепёшка

Цитрусовый десерт

белая рыба, креветки или курица с лимоном

свежеекислоетравяноехрустящее

Этот салат закрывает простой летний сценарий, где нужна не просто нарезка овощей, а более сытная тарелка без плиты. Огурец даёт хруст и прохладу, томаты - сочность, нут - плотность и мягкий ореховый тон, а лаймовая заправка собирает вкус без тяжёлого соуса.

Короткий отдых овощей с солью важен: он вытягивает лишний сок и делает вкус чище. Главное - не передержать салат после заправки. Через несколько минут он становится ровнее, но через час уже теряет ту свежую хрустящую структуру, ради которой его и стоит готовить.

Связанные рецепты

Близкие версии с похожей техникой, базой или настроением.

Похожие рецепты

Подобрали по категории, ингредиентам и стилю приготовления.