Кускус с печёными овощами и травяной заправкой

Name: Кускус с печёными овощами и травяной заправкой
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: средиземноморская
Ingredients: кускус — 180 г; вода — 220 мл; перец сладкий — 2 шт.; баклажан — 1 шт.; томат — 250 г; масло оливковое — 70 мл; белый винный уксус — 25 мл; орегано — 1 ч. л.; петрушка — 25 г; чеснок — 0.5 зубчика; соль — 0.75 ч. л.; перец черный — по вкусу

Быстрый салат из кускуса, печёного сладкого перца, баклажана, томатов и травяной заправки с оливковым маслом.

Категория салат Сложность легко Порции 4 Время 50 мин

#Салат #Кускус #Печёные овощи #Перец #Баклажан

Подготовка

Ингредиенты

Количество

12 позиций

кускус 180 г мелкий
вода 220 мл кипяток, или по инструкции
перец сладкий 2 шт. нарезать полосками
баклажан 1 шт. нарезать кубиками 2 см
томат 250 г плотные, нарезать дольками
масло оливковое 70 мл часть для запекания, часть в заправку
белый винный уксус 25 мл для травяной заправки
орегано 1 ч. л. сухой
петрушка 25 г крупно нарезать
чеснок 0.5 зубчика натереть, по желанию
соль 0.75 ч. л. по вкусу
перец черный по вкусу свежемолотый

Процесс

Шаги приготовления

Шаг 1 из 7

Шаг 1

Разогрейте духовку до 210 °C. Застелите противень бумагой для выпечки.
Шаг 2

Смешайте перец, баклажан и томаты с 2 ст. л. оливкового масла, частью соли и перцем. Разложите в один слой.
Шаг 3

Запекайте 22-25 минут, пока овощи не станут мягкими и местами румяными.
Шаг 4

Пока овощи запекаются, залейте кускус кипятком, накройте и оставьте на 5-7 минут. Разрыхлите вилкой.
Шаг 5

Смешайте белый винный уксус, орегано, чеснок, оставшееся масло, соль и перец.
Шаг 6

Заправьте тёплый кускус половиной заправки. Добавьте печёные овощи, петрушку и оставшуюся заправку.
Шаг 7

Аккуратно перемешайте и дайте постоять 5 минут перед подачей.

Советы шефа

1
Не переливайте воду в кускус: лишняя жидкость делает салат тяжёлым.
2
Если баклажан впитал много масла, добавляйте заправку постепенно.
3
Петрушку лучше вмешивать после короткого остывания овощей.

После готовки

Хранение

Срок хранения

При комнатной температуре 2 ч
В холодильнике 2 дня
В морозилке не хранить

Безопасность

Не держите готовый салат при комнатной температуре дольше 2 часов.
Остатки храните в закрытом контейнере в холодильнике.

Подача и сочетания

Как подать

Подавайте в неглубокой миске, чтобы цветные овощи лежали поверх кускуса.
Сверху добавьте немного петрушки и орегано.

С чем подать

Сухое розе

сухое розе

Лёгкое белое

лёгкое белое вино

минеральная вода

Чёрный чай

холодный чай с лимоном

рыба в духовке

курица с травами

лепёшка

печёноетравяноеовощноекислое

Кускус здесь нужен как быстрая основа, которая принимает соки печёных овощей и травяную заправку. Перец, баклажан и томаты дают сладость и мягкость, а уксус с орегано держат вкус собранным.

Главное — не превратить кускус в плотный ком. Дайте ему набухнуть, разрыхлите вилкой и заправьте, пока он ещё тёплый: тогда овощи останутся отдельными кусочками, а крупа не будет сухой.