Домашняя пицца на холодной ферментации Пицца с тестом на холодной ферментации и тонкой хрустящей корочкой. выпечка
Рецепты, справочные карточки и статьи, объединённые этой темой.
22 материала
- Рецепты
- 10
- Продукты
- 6
- Инвентарь
- 6
Все материалы
Страница 1 из 2
Рецепты
10 материалов
Домашняя пицца на холодной ферментации Пицца с тестом на холодной ферментации и тонкой хрустящей корочкой. 
Домашняя фокачча с розмарином и оливковым маслом Пышная домашняя фокачча на дрожжевом тесте с оливковым маслом, розмарином и румяной корочкой. 
Классическая пицца Маргарита Домашняя адаптация неаполитанской Маргариты: тонкий мягкий центр, воздушный бортик, томаты, свежая моцарелла, базилик и оливковое масло. 
Классическая фокачча по-генуэзски Тонкая золотистая фокачча с хрустящими краями, мягким мякишем и характерными ямками с оливково-солевой заливкой. 
Классический французский багет Тонкий хрустящий багет с открытым пшеничным мякишем — на четырёх базовых ингредиентах, долгой холодной ферментации, аккуратной формовке и паре в начале выпечки. 
Классический чизкейк Нью-Йорк Плотный запечённый чизкейк из сливочного сыра и сметаны на основе из печенья — без воздушного взбивания и лишних добавок. 
Лепёшки на сковороде без дрожжей Быстрые пшеничные лепёшки на воде и растительном масле: короткий отдых теста, формовка руками и румяная сковорода без духовки. 
Начинка из клубники для блинов и пирогов Клубничная начинка с лимоном и крахмалом: сочная, но не водянистая основа для блинов, пирогов, слоек и творожных десертов. 
Начинка из черешни для блинов и пирогов Сочная, но не текучая начинка из черешни с лимоном и крахмалом для блинов, пирогов, слоек и творожной выпечки. 
Овсяное печенье с какао и грецкими орехами Домашнее овсяное печенье с какао-порошком, грецкими орехами и сливочным маслом: хрустящее по краям, мягкое в центре и без приторной сладости. Продукты
6 материалов
Дрожжи Ферментационный ингредиент для подъёма теста и развития хлебного аромата. 
Какао-порошок Сухой несладкий какао-продукт для молочного какао, выпечки, кремов и соусов: даёт шоколадную горечь, цвет и аромат без какао-масла. 
Крахмал Сухой загуститель для хруста, сгущения и стабилизации текстуры. 
Масло сливочное Молочный жир с насыщенным сливочным вкусом, который даёт блюдам мягкость, блеск и уютную полноту. 
Молоко Жидкая молочная база для каш, соусов, выпечки и горячих напитков: даёт мягкость, сладость и сливочное тело. 
Мука пшеничная Базовая мука для теста, выпечки и подпыла, которая задаёт структуру, эластичность и удержание влаги. Инвентарь
2 из 6
