Быстрое чесночное масло к хлебу и овощам

Name: Быстрое чесночное масло к хлебу и овощам
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: домашняя
Ingredients: масло оливковое — 120 мл; чеснок — 3 зубчика; соль — 0.25 ч. л.; петрушка — 1 ст. л.

Горячее чесночное масло на один приём: оливковое масло, чеснок и соль для хлеба, картофеля, овощей и готовой рыбы.

Категория соус Сложность легко Порции 6 Время 15 мин

#Соус #Масло #Чеснок #Оливковое масло #Быстро

Подготовка

Ингредиенты

Количество

4 позиции

масло оливковое 120 мл мягкое, без сильной горечи
чеснок 3 зубчика тонко нарезать или слегка раздавить
соль 0.25 ч. л. по вкусу
петрушка 1 ст. л. мелко нарезать, по желанию и только перед подачей

Процесс

Шаги приготовления

Шаг 1 из 6

Шаг 1

Нарежьте чеснок тонкими пластинками или слегка раздавите зубчики плоскостью ножа.
Шаг 2

Влейте оливковое масло в маленький сотейник, добавьте чеснок и поставьте на слабый огонь.
Шаг 3

Прогревайте 3-5 минут, пока чеснок станет ароматным, но не коричневым. Масло не должно активно кипеть.
Шаг 4

Снимите с огня, добавьте соль и дайте постоять 2 минуты.
Шаг 5

Если добавляете петрушку, вмешайте её прямо перед подачей.
Шаг 6

Используйте масло сразу к хлебу, картофелю, овощам, готовой рыбе или птице.

Советы шефа

1
Это быстрое масло, а не заготовка для хранения на столе.
2
Если хотите более мягкий вкус, выньте чеснок перед подачей.
3
Не доводите чеснок до тёмной корочки: он станет горьким.

После готовки

Хранение

Срок хранения

При комнатной температуре 2 ч
В холодильнике 1 день
В морозилке не хранить

Разогрев

Остатки и разогрев

Разогрев на сковороде
Температура разогрева 60°C
Время разогрева 2 мин

Безопасность

Не храните масло с чесноком при комнатной температуре.
Свежий чеснок и зелень в масле требуют холодильника и короткого хранения.
Лучше готовить такое масло на один приём и использовать сразу.

Подача и сочетания

Как подать

Подавайте тёплым в маленьком соуснике или сразу полейте готовые овощи.
Для хлеба используйте тонкий слой, чтобы чеснок не забил вкус.

С чем подать

Лёгкое белое

сухое белое вино

лёгкое красное вино

Цитрусовый десерт

газированная вода с лимоном

Чёрный чай

холодный чёрный чай

Поджаренный хлеб

тёплый хлеб

запечённый картофель

рыба

чесночноемасляноетёплоепикантное

Чесночное масло лучше воспринимать как быструю горячую подачу, а не как банку для долгого хранения. Чеснок мягко прогревается в оливковом масле и отдаёт аромат, но не должен темнеть и горчить.

Из-за свежего чеснока и зелени такое масло нельзя держать на столе. Готовьте его небольшим объёмом, используйте сразу, а остатки быстро убирайте в холодильник и не растягивайте хранение.