Запечённые яблоки с мёдом и грецкими орехами
Простой десерт из мягких запечённых яблок с мёдом, грецкими орехами и корицей: тёплый, домашний и без тяжёлого теста.
Ингредиенты
- яблоко 4 шт. плотные кисло-сладкие, примерно одного размера
- грецкие орехи 70 г крупно порубить, при желании слегка подсушить
- мёд 3 ст. л. лучше мягкий цветочный или липовый
- корица 0.75 ч. л. молотая, часть в начинку и немного сверху
- масло сливочное 20 г маленькими кусочками, по желанию для более мягкой начинки
- вода 80 мл на дно формы, чтобы яблоки не пересохли
- соль щепотка для баланса сладости
Шаги приготовления
- Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °C. Яблоки вымойте и обсушите, срежьте только верхнюю часть вокруг плодоножки, если она мешает вынуть сердцевину.
- Шаг 2
Аккуратно удалите сердцевину, не прорезая яблоки насквозь. Оставьте дно целым, чтобы мёд и сок не вытекли сразу в форму.
- Шаг 3
Смешайте грецкие орехи, мёд, корицу, щепотку соли и кусочки сливочного масла, если используете. Наполните яблоки свободно, без сильного нажима.
Контроль Яблоки должны стоять устойчиво, а начинка лежать свободно, без плотного утрамбовывания: так она прогреется и не вытолкнет яблочный сок наружу.
- Шаг 4
Поставьте яблоки в форму, влейте на дно воду и присыпьте верх небольшим количеством корицы. Накройте форму фольгой, если яблоки крупные или духовка сильно сушит.
- Шаг 5
Запекайте 20 минут под фольгой, затем снимите её и готовьте ещё 8–12 минут, пока яблоки станут мягкими, но сохранят форму.
- Шаг 6
Дайте десерту постоять 8 минут. Полейте яблоки сиропом со дна формы и подавайте тёплыми.
Советы шефа
- 1
Лучше брать плотные яблоки: рыхлые сорта быстро превращаются в пюре и теряют форму.
- 2
Если мёд густой, прогрейте его несколько секунд до текучести, но не кипятите.
- 3
Не утрамбовывайте начинку: орехи набухают в сиропе, и плотная пробка может вытолкнуть сок наружу.
- 4
Если яблоки уже стали мягкими, но верх ещё бледный, включите верхний нагрев на 2–3 минуты и следите, чтобы мёд не подгорел.
- 5
Остатки хорошо работают на завтрак с йогуртом или кашей.
После готовки
Хранение
Срок хранения
- При комнатной температуре 2 ч
- В холодильнике 2 дня
- В морозилке не хранить
Разогрев
Остатки и разогрев
- Разогрев в духовке
- Температура разогрева 150°C
- Время разогрева 8 мин
Безопасность
Безопасность
- Не оставляйте готовые яблоки при комнатной температуре дольше 2 часов.
- Храните остатки в закрытом контейнере в холодильнике до 2 суток.
- Разогревайте мягко: слишком высокая температура быстро сушит яблоки и может поджечь мёд.
Подача и сочетания
Как подать
-
Подавайте по одному яблоку на тёплой десертной тарелке.
-
Сверху добавьте немного сиропа из формы, не заливая яблоко полностью.
-
Если нужен контраст, подайте рядом ложку густого йогурта или сметаны.
С чем подать
Чёрный чай
чёрный чай обычной крепости
Чёрный чай
чай с цитрусом и специями
густой йогурт
густой йогурт
- сухой рислинг с яблочной кислот...
сухой рислинг с яблочной кислотностью
- светлый десертный сидр без тяжё...
светлый десертный сидр без тяжёлой сладости
Ещё 2 сочетания
- сметана
сметана
- овсяная каша без лишнего сахара
овсяная каша без лишнего сахара
О рецепте
Это десерт для случая, когда хочется тёплой сладости без теста и сложной сборки. Яблоко даёт собственную кислотность и сок, мёд собирает сироп на дне формы, а грецкие орехи добавляют плотность, чтобы десерт не ощущался просто печёным фруктом.
Главная техника здесь спокойная: не прорезать яблоки насквозь, не пересушить их в духовке и дать начинке прогреться без сильного кипения сиропа. Тогда яблоки остаются мягкими, но держат форму, а вкус получается домашним и чистым.
Связанные рецепты
Близкие версии с похожей техникой, базой или настроением.
Похожие рецепты
Подобрали по категории, ингредиентам и стилю приготовления.
