Овсяное печенье с какао и грецкими орехами

Name: Овсяное печенье с какао и грецкими орехами
Total time: 46 min
Yield: 12
Cuisine: домашняя
Ingredients: овсяные хлопья — 120 г; мука пшеничная — 70 г; какао-порошок — 18 г; грецкие орехи — 55 г; масло сливочное — 85 г; сахар — 70 г; яйцо — 1 шт.; соль — 0.25 ч. л.

Домашнее овсяное печенье с какао-порошком, грецкими орехами и сливочным маслом: хрустящее по краям, мягкое в центре и без приторной сладости.

Категория десерт Сложность легко Порции 12 Время 46 мин

#Десерт #Печенье #Овсяные хлопья #Какао-порошок #Грецкие орехи #Выпечка

Подготовка

Ингредиенты

Количество

8 позиций

овсяные хлопья 120 г крупные или средние, без сахара и ароматизаторов
мука пшеничная 70 г просеять вместе с какао
какао-порошок 18 г несладкий, без готовой сахарной смеси
грецкие орехи 55 г крупно порубить, часть оставить заметными кусочками
масло сливочное 85 г мягкое, но не растопленное
сахар 70 г можно взять 60 г для менее сладкого вкуса
яйцо 1 шт. комнатной температуры
соль 0.25 ч. л. собирает вкус какао и орехов

Процесс

Шаги приготовления

Шаг 1 из 8

Шаг 1

Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите бумагой для выпечки.
Шаг 2

Смешайте муку, какао-порошок, соль и овсяные хлопья. Орехи порубите так, чтобы остались и мелкие крошки, и заметные кусочки.
Шаг 3

В отдельной миске разотрите мягкое сливочное масло с сахаром до ровной пасты. Добавьте яйцо и перемешайте до однородности.
Шаг 4

Всыпьте сухую смесь и грецкие орехи. Перемешайте только до исчезновения сухих участков: плотное вымешивание сделает печенье жёстким.
Шаг 5

Уберите тесто в холодильник на 20 минут. Оно станет плотнее, хлопья начнут впитывать влагу, а печенье меньше расплывётся.
Шаг 6

Сформируйте 12 шариков, слегка приплюсните их до толщины около 1.5 см и разложите на противне с расстоянием 4-5 см.
Шаг 7

Пеките 10-12 минут. Края должны схватиться, а середина оставаться чуть мягкой: после остывания печенье станет плотнее.
Шаг 8

Оставьте печенье на противне на 5 минут, затем переложите на решётку или тарелку и дайте остыть ещё 10 минут.

Советы шефа

1
Не растапливайте масло: жидкое масло сильнее распускает тесто, и печенье получается тонким.
2
Если хлопья очень крупные, разомните часть руками, но не превращайте их в муку.
3
Какао быстро даёт сухость, поэтому лучше слегка недопечь центр, чем держать печенье до полной твёрдости.
4
Орехи можно подсушить 3-4 минуты на сухой сковороде, если хочется более выраженного аромата.
5
Для более мягкого печенья храните его в контейнере; для более сухого и хрустящего оставьте неплотно прикрытым.

После готовки

Хранение

Срок хранения

При комнатной температуре 72 ч
В холодильнике не хранить
В морозилке 30 дней

Разогрев

Остатки и разогрев

Разогрев в духовке
Температура разогрева 150°C
Время разогрева 4 мин

Безопасность

Не пробуйте сырое тесто из-за яйца и муки.
Готовое печенье остудите перед хранением, иначе в контейнере появится лишний конденсат.
Храните при комнатной температуре в закрытом контейнере до 3 суток.

Подача и сочетания

Как подать

Подавайте 2-3 печенья на маленькой тарелке или рядом с чашкой какао.
Не посыпайте сахарной пудрой: она прячет какао и делает печенье визуально слаще, чем оно есть.
Если подаёте тёплым, дайте печенью хотя бы 10 минут остыть, чтобы центр стабилизировался.

С чем подать

молочное какао из какао-порошка

холодное какао из какао-порошка

Чёрный чай

чёрный чай обычной крепости

густой йогурт без сахара

сухой рислинг с лёгкой фруктово...
сухой рислинг с лёгкой фруктовой кислотностью
светлое десертное вино без густ...
светлое десертное вино без густой карамельной сладости

Ещё 2 сочетания

печёное яблоко
печёное яблоко
свежие ягоды без сиропа
свежие ягоды без сиропа

шоколадноеореховоеовсяноеумеренно сладкое

О рецепте

Это печенье связывает овсяные хлопья и какао без шоколадной плитки: хлопья дают рельеф и лёгкую сухость, какао отвечает за горечь и цвет, а грецкие орехи добавляют маслянистый хруст.

Главный контроль — не пересушить центр. Когда края уже схватились, середина может казаться слишком мягкой, но на противне и при остывании она дойдёт до нужной плотности.