Булгур с огурцом, зеленью и лимонно-медовой заправкой
Свежий салат из рассыпчатого булгура, огурца, укропа, петрушки и лимонно-медовой заправки для лёгкого обеда или гарнира.
Ингредиенты
- булгур 180 г средний, промыть при необходимости
- вода 360 мл или по инструкции на упаковке
- огурец 2 шт. нарезать небольшими кубиками
- укроп 20 г мелко нарезать
- петрушка 20 г листья и нежные стебли
- лимон 1 шт. 2 ст. л. сока и немного цедры
- масло оливковое 4 ст. л. для заправки
- мёд 1 ч. л. смягчить кислоту
- горчица дижонская 1 ч. л. для лёгкой эмульсии
- соль 0.75 ч. л. по вкусу
- перец черный по вкусу свежемолотый
Шаги приготовления
- Шаг 1
Сварите булгур в подсоленной воде до мягкости по инструкции на упаковке. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 10 минут.
- Шаг 2
Разрыхлите булгур вилкой и переложите в широкую миску, чтобы он быстрее стал тёплым, но не горячим.
- Шаг 3
Смешайте лимонный сок, немного цедры, мёд, горчицу, оливковое масло, соль и чёрный перец.
- Шаг 4
Заправьте тёплый булгур половиной смеси и дайте постоять 5 минут.
- Шаг 5
Добавьте огурец, укроп, петрушку и оставшуюся заправку. Перемешайте широкими движениями.
- Шаг 6
Попробуйте на соль и лимон. Подавайте сразу или дайте салату постоять ещё 5 минут.
Советы шефа
- 1
Не добавляйте зелень в горячий булгур: она быстро потемнеет и потеряет свежесть.
- 2
Если огурец очень водянистый, удалите часть семян.
- 3
Для более плотной версии добавьте немного феты, но не делайте салат слишком солёным.
После готовки
Хранение
Срок хранения
- При комнатной температуре 2 ч
- В холодильнике 1 день
- В морозилке не хранить
Безопасность
Безопасность
- Не держите готовый салат при комнатной температуре дольше 2 часов.
- Огурец быстро отдаёт воду, поэтому лучше съесть салат в день приготовления.
Подача и сочетания
Как подать
Подавайте в широкой неглубокой миске, чтобы зелень и огурец оставались видимыми.
Сверху добавьте немного лимонной цедры и укропа.
С чем подать
Лёгкое белое
сухое белое вино
Сухое розе
лёгкое сухое розе
Чёрный чай
холодный зелёный чай
Цитрусовый десерт
газированная вода с лимоном
запечённая рыба
запечённая рыба
Цитрусовый десерт
курица с лимоном
Йогуртовый соус
йогуртовый соус с зеленью
Этот салат использует булгур как спокойную сытную основу, а не как замену рису один к одному. Огурец даёт хруст, зелень — свежесть, лимон — яркость, а мёд только округляет кислоту.
Лучше всего заправить булгур, пока он ещё тёплый, и только потом добавить огурец с зеленью. Так крупа успевает взять вкус, а свежие продукты остаются хрустящими и живыми.
Связанные рецепты
Близкие версии с похожей техникой, базой или настроением.
Йогуртовая заправка с зеленью
Мягкая салатная заправка из натурального йогурта, лимона, оливкового масла, укропа и чеснока для огурцов, картофеля, зелени, птицы и нута.
Капустный салат с заправкой на яблочном уксусе
Хрустящий салат из белокочанной капусты, моркови, яблока и укропа с мягкой заправкой на яблочном уксусе, мёде и горчице.
Лимонно-медовая заправка
Яркая салатная заправка из лимона, мёда, оливкового масла и дижонской горчицы для зелени, моркови, тыквы, круп и салатов с сыром.
Похожие рецепты
Подобрали по категории, ингредиентам и стилю приготовления.
Тёплый рисовый салат с зеленью, лаймом и грецкими орехами
Тёплый салат из рассыпчатого риса, свежей зелени и грецких орехов с лаймовой заправкой, который одинаково хорошо работает как лёгкий обед и как гарнир.
Салат из огурца, томатов, нута и зелени
Летний салат с хрустящим огурцом, сочными томатами, нутом, свежей зеленью и лаймовой заправкой: быстрый обед или гарнир без готовки.
Чечевица с печёной морковью и горчичной заправкой
Сытный салат из зелёной или коричневой чечевицы, печёной моркови, петрушки и французской горчичной заправки.