Булгур с огурцом, зеленью и лимонно-медовой заправкой

Name: Булгур с огурцом, зеленью и лимонно-медовой заправкой
Total time: 37 min
Yield: 4
Cuisine: домашняя
Ingredients: булгур — 180 г; вода — 360 мл; огурец — 2 шт.; укроп — 20 г; петрушка — 20 г; лимон — 1 шт.; масло оливковое — 4 ст. л.; мёд — 1 ч. л.; горчица дижонская — 1 ч. л.; соль — 0.75 ч. л.; перец черный — по вкусу

Свежий салат из рассыпчатого булгура, огурца, укропа, петрушки и лимонно-медовой заправки для лёгкого обеда или гарнира.

Категория салат Сложность легко Порции 4 Время 37 мин

#Салат #Булгур #Огурец #Зелень #Лимон #Обед

Подготовка

Ингредиенты

Количество

11 позиций

булгур 180 г средний, промыть при необходимости
вода 360 мл или по инструкции на упаковке
огурец 2 шт. нарезать небольшими кубиками
укроп 20 г мелко нарезать
петрушка 20 г листья и нежные стебли
лимон 1 шт. 2 ст. л. сока и немного цедры
масло оливковое 4 ст. л. для заправки
мёд 1 ч. л. смягчить кислоту
горчица дижонская 1 ч. л. для лёгкой эмульсии
соль 0.75 ч. л. по вкусу
перец черный по вкусу свежемолотый

Процесс

Шаги приготовления

Шаг 1 из 6

Шаг 1

Сварите булгур в подсоленной воде до мягкости по инструкции на упаковке. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 10 минут.
Шаг 2

Разрыхлите булгур вилкой и переложите в широкую миску, чтобы он быстрее стал тёплым, но не горячим.
Шаг 3

Смешайте лимонный сок, немного цедры, мёд, горчицу, оливковое масло, соль и чёрный перец.
Шаг 4

Заправьте тёплый булгур половиной смеси и дайте постоять 5 минут.
Шаг 5

Добавьте огурец, укроп, петрушку и оставшуюся заправку. Перемешайте широкими движениями.
Шаг 6

Попробуйте на соль и лимон. Подавайте сразу или дайте салату постоять ещё 5 минут.

Советы шефа

1
Не добавляйте зелень в горячий булгур: она быстро потемнеет и потеряет свежесть.
2
Если огурец очень водянистый, удалите часть семян.
3
Для более плотной версии добавьте немного феты, но не делайте салат слишком солёным.

После готовки

Хранение

Срок хранения

При комнатной температуре 2 ч
В холодильнике 1 день
В морозилке не хранить

Безопасность

Не держите готовый салат при комнатной температуре дольше 2 часов.
Огурец быстро отдаёт воду, поэтому лучше съесть салат в день приготовления.

Подача и сочетания

Как подать

Подавайте в широкой неглубокой миске, чтобы зелень и огурец оставались видимыми.
Сверху добавьте немного лимонной цедры и укропа.

С чем подать

Лёгкое белое

сухое белое вино

Сухое розе

лёгкое сухое розе

Чёрный чай

холодный зелёный чай

Цитрусовый десерт

газированная вода с лимоном

Йогуртовый соус

йогуртовый соус с зеленью

запечённая рыба
запечённая рыба
Цитрусовый десерт
курица с лимоном

свежеелимонноетравяноеслегка сладкое

О рецепте

Этот салат использует булгур как спокойную сытную основу, а не как замену рису один к одному. Огурец даёт хруст, зелень — свежесть, лимон — яркость, а мёд только округляет кислоту.

Лучше всего заправить булгур, пока он ещё тёплый, и только потом добавить огурец с зеленью. Так крупа успевает взять вкус, а свежие продукты остаются хрустящими и живыми.