кислота — 17 материалов | DoEat

Продукты: 15
Статьи: 2

Все материалы

15 материалов

Продукт Бальзамический уксус Тёмный сладковато-кислый уксус для томатов, зелени, печёных овощей, сыра, клубники и заправок, где нужна округлая кислотность.

Продукт Белый винный уксус Светлый винный уксус с чистой кислотностью для заправок, маринадов и быстрых соусов, где нужна яркость без лимонного аромата.

Продукт Каперсы Маринованные цветочные бутоны с концентрированным солёно-кислым вкусом для соусов, салатов, горячих блюд и закусок.

Продукт Каркаде Сушёные цветы гибискуса для ярких терпко-кислых настоев и холодных завариваний.

Продукт Клюква Кислая красная ягода для морсов, соусов, компотов, выпечки и ярких холодных напитков.

Продукт Корнишоны Маленькие хрустящие маринованные огурцы с выраженной кислотой для тартаров, соусов, сэндвичей, салатов и холодных закусок.

Продукт Красный винный уксус Винный уксус с глубокой кислотностью и лёгким красноватым оттенком для фасоли, томатов, печёных овощей, маринадов и плотных заправок.

Продукт Лайм Зелёный цитрус с резкой кислотой и эфирной цедрой для напитков, тайских супов, соусов и быстрой подачи.

Продукт Лимон Классический цитрус с яркой кислотой и чистым ароматом, который освежает блюда, напитки и сливочные или жирные сочетания.

Продукт Рисовый уксус Мягкий светлый уксус для заправок, риса, быстрых овощных салатов и солёно-кислых соусов.

Продукт Сметана Кисломолочный продукт для кремовой текстуры и мягкой кислотности в десертах и несладких блюдах.

Продукт Тамаринд Кисло-фруктовая мякоть тропических стручков для соусов, напитков, супов и маринадов.

Продукт Ткемали Кисло-пряный соус из алычи — добавляет блюдам характерную свежую кислинку и балансирует жирность.

Продукт Тклапи Высушенное пюре алычи или фруктов — даёт концентрированную кислоту и фруктовую глубину блюдам.

Продукт Яблочный уксус Фруктовый уксус с мягкой кислотностью для капусты, овощных салатов, заправок, маринадов и аккуратной финальной настройки вкуса.

2 материала

Статья 7 мин Заправки для салатов: как собрать масло, кислоту, соль и текстуру Как устроены салатные заправки, чем они отличаются от соусов и маринадов и какую базу выбрать для зелени, овощей, круп, бобовых и тёплых салатов.

Статья 7 мин Уксус и кислота в кухне: как выбрать для заправок, маринадов и соусов Чем отличаются белый винный, красный винный, яблочный, рисовый и бальзамический уксус, когда лучше взять лимон и как не сделать блюдо слишком кислым.