соусы — 18 материалов | DoEat

Продукты: 14
Инвентарь: 1
Статьи: 3

Все материалы

14 материалов

Продукт Анчоусы Солёная рыбная основа с концентрированным умами-вкусом для соусов и заправок.

Продукт Бульон Готовая жидкая база для супов, соусов и тушения, которая добавляет глубину, соль и насыщенный вкус.

Продукт Горчица столовая Готовая гладкая горчичная приправа с прямой остротой и кислотой для холодных супов, мясных блюд, соусов и заправок.

Продукт Грецкие орехи Орехи с маслянистым вкусом и лёгкой терпкостью — используются в соусах, супах и начинках.

Продукт Кешью Мягкие сливочные орехи для соусов, карри, десертов, растительных кремов и перекуса.

Продукт Майонез Холодный эмульсионный соус из растительного масла, яйца и кислоты для салатов, закусок, бутербродов и подач.

Продукт Миндаль Орех с мягким сладковатым вкусом для соусов, выпечки, салатов, панировки и ореховой основы вроде ромеско.

Продукт Мисо Ферментированная паста из соевых бобов, соли и кодзи с диапазоном от мягкого сладковатого до насыщенного солёного вкуса.

Продукт Натуральный йогурт Кисломолочная молочная база без сахара для завтраков, соусов, маринадов и мягкой подачи рядом с ягодами, крупами и овощами.

Продукт Сливки Молочный продукт, который добавляет блюдам мягкость, тело и округлый сливочный вкус в соусах, супах и десертах.

Продукт Тахини Кунжутная паста с плотным орехово-горьковатым вкусом для хумуса, соусов и заправок.

Продукт Ткемали Кисло-пряный соус из алычи — добавляет блюдам характерную свежую кислинку и балансирует жирность.

Продукт Томат Сочный овощ с балансом сладости, кислоты и умами для супов, соусов и овощных блюд.

Продукт Томатная паста Концентрированный продукт переработки томатов, который даёт блюдам плотность, цвет и быструю томатную глубину.

1 материал

Инвентарь Блендер Стационарный блендер для пюре, соусов, супов и смесей, где нужна однородная текстура без длительной ручной работы.

3 материала

Статья 7 мин Классические соусы: как выбрать основу, текстуру и подачу Как устроены классические соусы: от бешамеля, голландеза и майонеза до томатных, кисломолочных и ореховых основ.

Статья 7 мин Масло на кухне: как выбрать для жарки, заправки и финиша Как выбрать масло под задачу: нейтральная жарка, ароматный финиш, заправка, топлёное масло, ореховое сливочное масло и безопасные быстрые масла с чесноком.

Статья 7 мин Уксус и кислота в кухне: как выбрать для заправок, маринадов и соусов Чем отличаются белый винный, красный винный, яблочный, рисовый и бальзамический уксус, когда лучше взять лимон и как не сделать блюдо слишком кислым.