Фаршированные кабачки с курицей и томатами

Name: Фаршированные кабачки с курицей и томатами
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: домашняя
Ingredients: кабачок — 2 шт. (~1.2 кг); курица — 450 г; томат — 300 г; лук — 120 г; чеснок — 2 зубчика; сыр — 120 г; масло оливковое — 30 мл; паприка — 1 ч. л.; соль — 1 ч. л.; перец черный — по вкусу

Запечённые лодочки из крупных кабачков с курицей, томатами, луком и сыром: полноценный ужин без тяжёлого соуса.

Категория второе Сложность средне Порции 4 Время 80 мин

#Кабачок #Фаршированные кабачки #Курица #Духовка #Ужин

Подготовка

Ингредиенты

Количество

10 позиций

кабачок 2 шт. (~1.2 кг) крупные, но с плотными стенками
курица 450 г филе бедра или грудки, мелкий кубик
томат 300 г плотные, удалить лишний сок и нарезать
лук 120 г мелкий кубик
чеснок 2 зубчика измельчить
сыр 120 г полутвёрдый, натереть
масло оливковое 30 мл для начинки и формы
паприка 1 ч. л. сладкая
соль 1 ч. л. добавлять частями
перец черный по вкусу свежемолотый

Процесс

Шаги приготовления

Шаг 1 из 6

Шаг 1

Разрежьте кабачки вдоль. Ложкой выньте рыхлую середину, оставляя стенки толщиной около 1 см. Мякоть без крупных семян нарежьте.
Шаг 2

Смажьте лодочки маслом, слегка посолите и запекайте при 200 °C 12 минут, пока они только начнут размягчаться.
Шаг 3

На сковороде размягчите лук 5 минут. Добавьте курицу, паприку, соль и перец, готовьте 6-7 минут до изменения цвета и лёгкого подрумянивания.
Шаг 4

Добавьте нарезанную мякоть кабачка, чеснок и томаты. Готовьте без крышки 8-10 минут, пока лишняя жидкость не выпарится.
Шаг 5

Наполните лодочки горячей начинкой, посыпьте сыром и верните в духовку на 18-22 минуты.
Шаг 6

Проверьте готовность курицы и мягкость стенок кабачка. Дайте блюду постоять 10 минут перед подачей.

Советы шефа

1
Не используйте всю рыхлую семенную середину крупного кабачка — она сделает начинку водянистой.
2
Выпарите сок из томатов и кабачка до наполнения лодочек.
3
Курица должна полностью приготовиться; безопасная температура в центре начинки — 74 °C.

После готовки

Хранение

Срок хранения

При комнатной температуре 2 ч
В холодильнике 2 дня
В морозилке 30 дней

Разогрев

Остатки и разогрев

Разогрев в духовке
Температура разогрева 175°C
Время разогрева 15 мин

Безопасность

Готовьте куриную начинку до температуры не ниже 74 °C в центре.
Остудите остатки и уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа.
Повторно разогревайте до горячего состояния по всей толщине.

Подача и сочетания

Как подать

Подавайте по одной лодочке на порцию.
Добавьте свежую зелень только после короткого отдыха.

С чем подать

Сухое розе

сухое розе

лёгкое красное вино

Чёрный чай

холодный чай с лимоном

содовая

Зелёный салат

зелёный салат

рассыпчатый булгур

овощноетоматноесырноесочное

Крупные кабачки удобно превращать в порционные лодочки: плотная стенка удерживает начинку, а съедобная мякоть возвращается в неё после выпаривания. Томаты дают сочность, но их сок нужно убрать до духовки.

Предварительное запекание лодочек выравнивает время приготовления оболочки и начинки. В результате кабачок становится мягким, курица остаётся сочной, а дно формы не заполняется водой.