Фаршированные томаты с булгуром и зеленью

Name: Фаршированные томаты с булгуром и зеленью
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: домашняя
Ingredients: томат — 8 шт. (~1.2 кг); булгур — 160 г; лук — 100 г; чеснок — 2 зубчика; зелень — 30 г; масло оливковое — 35 мл; вода — 320 мл; соль — 1 ч. л.; перец черный — по вкусу

Запечённые томаты с рассыпчатым булгуром, зеленью, луком и чесноком: самостоятельное овощное блюдо без мяса.

Категория второе Сложность средне Порции 4 Время 75 мин

#Фаршированные томаты #Булгур #Овощное блюдо #Без мяса #Ужин

Подготовка

Ингредиенты

Количество

9 позиций

томат 8 шт. (~1.2 кг) крупные, плотные, одинакового размера
булгур 160 г средний помол
лук 100 г мелкий кубик
чеснок 2 зубчика мелко нарезать
зелень 30 г петрушка и укроп, нарезать
масло оливковое 35 мл для начинки и формы
вода 320 мл горячая, для булгура
соль 1 ч. л. разделить между томатами и начинкой
перец черный по вкусу свежемолотый

Процесс

Шаги приготовления

Шаг 1 из 7

Шаг 1

Сварите булгур в горячей воде с щепоткой соли 12-15 минут, затем снимите с огня и дайте постоять 5 минут.
Шаг 2

Срежьте у томатов верхушки. Ложкой выньте мякоть, оставляя стенки толщиной около 1 см. Мякоть крупно нарежьте.
Шаг 3

Посолите томаты изнутри и переверните на 10 минут, чтобы вышел лишний сок.
Шаг 4

На половине масла размягчите лук 6 минут. Добавьте чеснок и мякоть томатов, готовьте ещё 6-8 минут до уменьшения жидкости.
Шаг 5

Смешайте овощную основу с булгуром и зеленью, посолите и поперчите. Начинка должна быть сочной, но не жидкой.
Шаг 6

Наполните томаты без сильного уплотнения, накройте верхушками и поставьте в смазанную форму.
Шаг 7

Запекайте при 190 °C 25-30 минут. Томаты должны размягчиться и сохранить форму. Дайте постоять 10 минут.

Советы шефа

1
Не выбирайте переспелые мягкие томаты: стенки не удержат начинку.
2
Выпарите мякоть перед смешиванием с булгуром, иначе начинка станет водянистой.
3
Не набивайте томаты плотно — булгур продолжит впитывать сок при запекании.

После готовки

Хранение

Срок хранения

При комнатной температуре 2 ч
В холодильнике 2 дня
В морозилке 30 дней

Разогрев

Остатки и разогрев

Разогрев в духовке
Температура разогрева 170°C
Время разогрева 12 мин

Безопасность

Остудите остатки и уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа.
При повторном разогреве прогрейте начинку до горячего состояния.

Подача и сочетания

Как подать

Подавайте по два томата на порцию.
Добавьте на тарелку немного сока из формы и свежую зелень.

С чем подать

Сухое розе

сухое розе

лёгкое красное вино

Чёрный чай

холодный чёрный чай

Цитрусовый десерт

содовая с лимоном

Зелёный салат

зелёный салат

натуральный йогурт

фокачча

томатноезерновоетравяноесочное

Фаршированные томаты дают крупным плотным плодам отдельную роль, а не превращают их в очередной соус. Мякоть не выбрасывается: её выпаривают с луком и возвращают в начинку, поэтому блюдо остаётся цельным.

Булгур впитывает томатный сок и удерживает форму лучше мягкой хлебной начинки. Важно оставить стенки достаточно толстыми и не перепечь томаты — они должны стать мягкими, но остаться порционными чашами.