Запеканка из кабачков с сыром и зеленью

Name: Запеканка из кабачков с сыром и зеленью
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: домашняя
Ingredients: кабачок — 900 г; яйцо — 4 шт.; сыр — 180 г; сметана — 120 г; мука пшеничная — 60 г; зелень — 30 г; чеснок — 1 зубчик; масло растительное — 15 мл; соль — 1 ч. л.; перец черный — по вкусу

Сочная кабачковая запеканка с яйцами, сыром и зеленью: плотная середина и румяный верх без водянистого дна.

Категория второе Сложность легко Порции 6 Время 80 мин

#Кабачок #Запеканка #Сыр #Духовка #Ужин

Подготовка

Ингредиенты

Количество

10 позиций

кабачок 900 г натереть крупно
яйцо 4 шт. крупные
сыр 180 г полутвёрдый, натереть
сметана 120 г 15-20%
мука пшеничная 60 г для структуры
зелень 30 г укроп и петрушка
чеснок 1 зубчик натереть
масло растительное 15 мл для формы
соль 1 ч. л. часть для кабачка
перец черный по вкусу свежемолотый

Процесс

Шаги приготовления

Шаг 1 из 6

Шаг 1

Натрите кабачок, смешайте с половиной соли и оставьте на 10 минут. Затем тщательно отожмите.
Шаг 2

Взбейте яйца со сметаной, оставшейся солью, перцем и чесноком.
Шаг 3

Добавьте отжатый кабачок, две трети сыра, зелень и муку. Перемешайте до равномерного распределения.
Шаг 4

Переложите массу в смазанную форму слоем 4-5 см и разровняйте. Посыпьте оставшимся сыром.
Шаг 5

Запекайте при 190 °C 35-40 минут, пока края не станут румяными, а середина не перестанет дрожать.
Шаг 6

Дайте запеканке постоять 15 минут перед нарезкой: за это время структура закрепится.

Советы шефа

1
Отжимайте кабачок до смешивания с яйцами, иначе на дне формы соберётся вода.
2
Не делайте слой слишком высоким: середина будет готовиться дольше краёв.
3
Разрезайте после отдыха, а не сразу из духовки.

После готовки

Хранение

Срок хранения

При комнатной температуре 2 ч
В холодильнике 3 дня
В морозилке 30 дней

Разогрев

Остатки и разогрев

Разогрев в духовке
Температура разогрева 170°C
Время разогрева 12 мин

Безопасность

Остудите запеканку и уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа.
При разогреве прогрейте середину до горячего состояния.

Подача и сочетания

Как подать

Подавайте тёплыми прямоугольными порциями.
Рядом добавьте простой салат без тяжёлой заправки.

С чем подать

Лёгкое белое

сухое белое вино

Сухое розе

сухое розе

Чёрный чай

холодный чай

Цитрусовый десерт

содовая с лимоном

томатная сальса

Зелёный салат

зелёный салат

сливочноесырноеовощноетравяное

Запеканка превращает натёртый кабачок в порционное блюдо, если убрать лишнюю воду до духовки. Яйца и небольшое количество муки удерживают середину, а сыр даёт румяный верх и более собранный вкус.

После духовки запеканке нужен отдых. Горячая середина ещё мягкая, но за 15 минут она закрепляется и режется без водянистого следа.