Латук с яблоком, грецкими орехами и яблочной заправкой

Name: Латук с яблоком, грецкими орехами и яблочной заправкой
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: домашняя
Ingredients: латук — 1 кочан; яблоко — 1 шт.; грецкие орехи — 40 г; яблочный уксус — 1 ст. л.; масло оливковое — 3 ст. л.; мёд — 0.5 ч. л.; горчица дижонская — 0.5 ч. л.; соль — 0.4 ч. л.; перец черный — по вкусу

Деликатный листовой салат из латука с яблоком, грецкими орехами и мягкой заправкой на яблочном уксусе.

Категория салат Сложность легко Порции 4 Время 15 мин

#Салат #Латук #Яблоко #Грецкие орехи #Яблочный уксус

Подготовка

Ингредиенты

Количество

9 позиций

латук 1 кочан мягкие листья промыть и обсушить
яблоко 1 шт. тонкие ломтики
грецкие орехи 40 г крупно порубить
яблочный уксус 1 ст. л. мягкий
масло оливковое 3 ст. л. или нейтральное растительное
мёд 0.5 ч. л. по вкусу
горчица дижонская 0.5 ч. л. для связки, по желанию
соль 0.4 ч. л. по вкусу
перец черный по вкусу свежемолотый

Процесс

Шаги приготовления

Шаг 1 из 5

Шаг 1

Латук разберите на листья, промойте и обсушите. Крупные листья порвите руками.
Шаг 2

Яблоко нарежьте тонкими ломтиками и держите рядом с заправкой, чтобы быстро собрать салат.
Шаг 3

Смешайте яблочный уксус, мёд, горчицу, соль и перец. Введите масло тонкой струйкой.
Шаг 4

Положите латук в широкую миску и добавьте немного заправки. Перемешайте очень мягко.
Шаг 5

Добавьте яблоко и грецкие орехи, снова коротко перемешайте и сразу подавайте.

Советы шефа

1
Латук быстро вянет, поэтому не заправляйте его заранее.
2
Если яблоко очень кислое, добавьте чуть больше мёда; если сладкое — больше уксуса.
3
Орехи добавляйте последними, чтобы они сохранили сухой хруст.

После готовки

Хранение

Срок хранения

При комнатной температуре 2 ч
В холодильнике 1 день
В морозилке не хранить

Безопасность

Не держите готовый салат при комнатной температуре дольше 2 часов.
Нежные листья быстро вянут после заправки, поэтому остатки лучше съесть в день приготовления.

Подача и сочетания

Как подать

Подавайте в широкой низкой миске, чтобы мягкие листья не сдавливались.
Сверху оставьте часть яблочных ломтиков и орехов видимыми.

С чем подать

Лёгкое белое

сухое белое вино

сидр брют

газированная вода с яблоком

Чёрный чай

холодный зелёный чай

запечённая птица

сыр

Зелёный салат

крупяной салат

нежноеяблочноеореховоекисло-сладкое

Латук — самый деликатный из этой пятёрки листьев: он хорош, пока остаётся лёгким и объёмным. Яблоко добавляет сочный хруст, грецкие орехи — глубину, а яблочный уксус связывает вкус без резкой кислоты.

Заправку лучше вводить буквально по ложке и перемешивать руками или очень широкими движениями. Так мягкие листья не мнутся, а яблоко и орехи остаются отдельными акцентами, а не тяжёлой начинкой.