Шпинат с яйцом и горчичной заправкой

Name: Шпинат с яйцом и горчичной заправкой
Total time: 26 min
Yield: 4
Cuisine: домашняя
Ingredients: шпинат — 120 г; яйцо — 3 шт.; лук — 0.25 шт.; масло оливковое — 3 ст. л.; белый винный уксус — 1 ст. л.; горчица дижонская — 1 ч. л.; мёд — 0.5 ч. л.; соль — 0.5 ч. л.; перец черный — по вкусу

Нежный салат из свежего шпината с варёным яйцом, тонким луком и французской горчичной заправкой.

Категория салат Сложность легко Порции 4 Время 26 мин

#Салат #Шпинат #Яйцо #Горчица #Заправка

Подготовка

Ингредиенты

Количество

9 позиций

шпинат 120 г молодые листья, промыть и обсушить
яйцо 3 шт. сварить вкрутую или до плотного желтка
лук 0.25 шт. очень тонко нарезать, по желанию
масло оливковое 3 ст. л. для заправки
белый винный уксус 1 ст. л. или мягкий яблочный уксус
горчица дижонская 1 ч. л. гладкая
мёд 0.5 ч. л. смягчить кислоту
соль 0.5 ч. л. по вкусу
перец черный по вкусу свежемолотый

Процесс

Шаги приготовления

Шаг 1 из 6

Шаг 1

Сварите яйца 8-9 минут после закипания, охладите в холодной воде и очистите.
Шаг 2

Шпинат промойте и полностью обсушите. Крупные стебли удалите, если они жёсткие.
Шаг 3

Лук нарежьте очень тонко. Если он резкий, промойте холодной водой и обсушите.
Шаг 4

Смешайте уксус, горчицу, мёд, соль и перец. Постепенно введите оливковое масло, взбивая венчиком.
Шаг 5

Перемешайте шпинат с луком и половиной заправки. Разложите сверху яйца, нарезанные четвертинками.
Шаг 6

Добавьте ещё немного заправки поверх яиц и сразу подавайте.

Советы шефа

1
Не режьте шпинат мелко: нежные листья быстро осядут.
2
Заправку пробуйте на листе шпината, а не отдельно с ложки.
3
Если яйца ещё тёплые, салат будет мягче, но листья нужно добавить в самом конце.

После готовки

Хранение

Срок хранения

При комнатной температуре 2 ч
В холодильнике 1 день
В морозилке не хранить

Безопасность

Не держите салат с яйцом при комнатной температуре дольше 2 часов.
Готовые яйца храните в холодильнике, если не используете сразу.

Подача и сочетания

Как подать

Подавайте в неглубокой миске, чтобы четвертинки яйца лежали сверху и не давили листья.
Финально добавьте немного чёрного перца на желток.

С чем подать

Лёгкое белое

сухое белое вино

Сухое розе

лёгкое розе

газированная вода

Чёрный чай

холодный чёрный чай

Зелёный салат

картофельный салат

Поджаренный хлеб

подсушенный хлеб

запечённая рыба
запечённая рыба

нежноегорчичноеяичноесвежее

О рецепте

Шпинат с яйцом — спокойный листовой салат, где заправка должна поддерживать, а не давить. Горчица собирает масло и уксус, яйцо добавляет плотность, а тонкий лук даёт лёгкую остроту.

Лучше всего заправлять только листья и выкладывать яйцо сверху. Так шпинат не мнётся под тяжестью, желток не превращается в пасту, а салат остаётся аккуратным и свежим.