Шпинат с яйцом и горчичной заправкой

Name: Шпинат с яйцом и горчичной заправкой
Total time: 26 min
Yield: 4
Cuisine: домашняя
Ingredients: шпинат — 120 г; яйцо — 3 шт.; лук — 0.25 шт.; масло оливковое — 3 ст. л.; белый винный уксус — 1 ст. л.; горчица дижонская — 1 ч. л.; мёд — 0.5 ч. л.; соль — 0.5 ч. л.; перец черный — по вкусу

Нежный салат из свежего шпината с варёным яйцом, тонким луком и французской горчичной заправкой.

Категория салат Сложность легко Порции 4 Время 26 мин

#Салат #Шпинат #Яйцо #Горчица #Заправка

Подготовка

Ингредиенты

Количество

9 позиций

шпинат 120 г молодые листья, промыть и обсушить
яйцо 3 шт. сварить вкрутую или до плотного желтка
лук 0.25 шт. очень тонко нарезать, по желанию
масло оливковое 3 ст. л. для заправки
белый винный уксус 1 ст. л. или мягкий яблочный уксус
горчица дижонская 1 ч. л. гладкая
мёд 0.5 ч. л. смягчить кислоту
соль 0.5 ч. л. по вкусу
перец черный по вкусу свежемолотый

Процесс

Шаги приготовления

Шаг 1 из 6

Шаг 1

Сварите яйца 8-9 минут после закипания, охладите в холодной воде и очистите.
Шаг 2

Шпинат промойте и полностью обсушите. Крупные стебли удалите, если они жёсткие.
Шаг 3

Лук нарежьте очень тонко. Если он резкий, промойте холодной водой и обсушите.
Шаг 4

Смешайте уксус, горчицу, мёд, соль и перец. Постепенно введите оливковое масло, взбивая венчиком.
Шаг 5

Перемешайте шпинат с луком и половиной заправки. Разложите сверху яйца, нарезанные четвертинками.
Шаг 6

Добавьте ещё немного заправки поверх яиц и сразу подавайте.

Советы шефа

1
Не режьте шпинат мелко: нежные листья быстро осядут.
2
Заправку пробуйте на листе шпината, а не отдельно с ложки.
3
Если яйца ещё тёплые, салат будет мягче, но листья нужно добавить в самом конце.

После готовки

Хранение

Срок хранения

При комнатной температуре 2 ч
В холодильнике 1 день
В морозилке не хранить

Безопасность

Не держите салат с яйцом при комнатной температуре дольше 2 часов.
Готовые яйца храните в холодильнике, если не используете сразу.

Подача и сочетания

Как подать

Подавайте в неглубокой миске, чтобы четвертинки яйца лежали сверху и не давили листья.
Финально добавьте немного чёрного перца на желток.

С чем подать

Лёгкое белое

сухое белое вино

Сухое розе

лёгкое розе

газированная вода

Чёрный чай

холодный чёрный чай

Зелёный салат

картофельный салат

запечённая рыба

Поджаренный хлеб

подсушенный хлеб

нежноегорчичноеяичноесвежее

Шпинат с яйцом — спокойный листовой салат, где заправка должна поддерживать, а не давить. Горчица собирает масло и уксус, яйцо добавляет плотность, а тонкий лук даёт лёгкую остроту.

Лучше всего заправлять только листья и выкладывать яйцо сверху. Так шпинат не мнётся под тяжестью, желток не превращается в пасту, а салат остаётся аккуратным и свежим.