Ромэн с яблоком, грецкими орехами и лимонно-медовой заправкой
Хрустящий листовой салат из ромэна с яблоком, грецкими орехами и лёгкой лимонно-медовой заправкой.
Ингредиенты
- салат ромэн 1 кочан листья промыть, обсушить и крупно нарезать
- яблоко 1 шт. кисло-сладкое, нарезать тонкими ломтиками
- грецкие орехи 45 г крупно порубить
- лимон 1 шт. 2 ст. л. сока и немного цедры
- масло оливковое 3 ст. л. мягкое
- мёд 1 ч. л. для округления кислоты
- горчица дижонская 0.5 ч. л. по желанию, для связки
- соль 0.5 ч. л. по вкусу
- перец черный по вкусу свежемолотый
Шаги приготовления
- Шаг 1
Ромэн разберите на листья, промойте и обсушите. Нарежьте крупно, сохраняя хрустящие рёбра.
- Шаг 2
Яблоко нарежьте тонкими ломтиками. Сбрызните несколькими каплями лимонного сока, чтобы оно не темнело.
- Шаг 3
Смешайте лимонный сок, немного цедры, мёд, горчицу, соль и перец. Введите оливковое масло.
- Шаг 4
Перемешайте ромэн с частью заправки, затем добавьте яблоко и грецкие орехи.
- Шаг 5
Добавьте ещё немного заправки по вкусу и подавайте сразу.
Советы шефа
- 1
Ромэн не нужно шинковать тонко: крупные куски лучше держат хруст.
- 2
Орехи можно слегка подсушить на сухой сковороде, но остудите их перед салатом.
- 3
Если яблоко очень сладкое, добавьте больше лимона и меньше мёда.
После готовки
Хранение
Срок хранения
- При комнатной температуре 2 ч
- В холодильнике 1 день
- В морозилке не хранить
Безопасность
Безопасность
- Не держите готовый салат при комнатной температуре дольше 2 часов.
- Яблоко и листья лучше нарезать ближе к подаче.
Подача и сочетания
Как подать
-
Подавайте в широкой миске, чтобы яблоко и орехи не провалились на дно.
-
Сверху добавьте немного лимонной цедры.
С чем подать
Лёгкое белое
сухое белое вино
Чёрный чай
холодный зелёный чай
сыр с мягкой кислинкой
сыр с мягкой кислинкой
- сидр брют
сидр брют
- яблочная вода без сахара
яблочная вода без сахара
Ещё 2 сочетания
- запечённая птица
запечённая птица
- овощной суп
овощной суп
О рецепте
Ромэн даёт салату устойчивый хруст, поэтому к нему можно добавить яблоко и орехи, не потеряв форму. Лимонно-медовая заправка связывает сладость яблока с лёгкой горчинкой листьев.
Этот салат важно не увести в сторону "Цезаря": здесь нет тяжёлого соуса, сыра и сухариков. Вкус держится на свежем листе, яблочной кислоте и ореховой глубине.
Связанные рецепты
Близкие версии с похожей техникой, базой или настроением.
Похожие рецепты
Подобрали по категории, ингредиентам и стилю приготовления.
