Руккола с клубникой, миндалём и бальзамической заправкой

Name: Руккола с клубникой, миндалём и бальзамической заправкой
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: домашняя
Ingredients: руккола — 90 г; клубника — 220 г; миндаль — 35 г; масло оливковое — 3 ст. л.; бальзамический уксус — 1 ст. л.; мёд — 0.5 ч. л.; соль — 0.25 ч. л.; перец черный — по вкусу

Лёгкий листовой салат из рукколы, клубники и миндаля с бальзамической заправкой: сладость ягод, горчинка зелени и сухой ореховый хруст.

Категория салат Сложность легко Порции 4 Время 15 мин

#Салат #Руккола #Клубника #Миндаль #Бальзамический уксус

Подготовка

Ингредиенты

Количество

8 позиций

руккола 90 г промыть и полностью обсушить
клубника 220 г нарезать половинками или дольками
миндаль 35 г лепестки или рубленый, слегка подсушить
масло оливковое 3 ст. л. мягкое
бальзамический уксус 1 ст. л. не крем
мёд 0.5 ч. л. по вкусу, если клубника кислая
соль 0.25 ч. л. по вкусу
перец черный по вкусу свежемолотый

Процесс

Шаги приготовления

Шаг 1 из 6

Шаг 1

Промойте рукколу и обсушите её очень тщательно. Влажные листья сразу сделают заправку водянистой.
Шаг 2

Клубнику нарежьте половинками или крупными дольками. Мелкие ягоды можно оставить целыми.
Шаг 3

Смешайте бальзамический уксус, мёд, соль и перец. Введите оливковое масло и взбейте до лёгкой эмульсии.
Шаг 4

Положите рукколу в широкую миску, добавьте часть заправки и перемешайте двумя широкими движениями.
Шаг 5

Добавьте клубнику и миндаль. Влейте ещё немного заправки только если листья остаются сухими.
Шаг 6

Подавайте сразу, пока руккола не осела, а миндаль держит хруст.

Советы шефа

1
Если клубника очень сладкая, мёд можно убрать.
2
Не заменяйте уксус густым бальзамическим кремом один к одному: он сделает салат липким.
3
Миндаль лучше добавлять в самом конце, чтобы он не отсырел.

После готовки

Хранение

Срок хранения

При комнатной температуре 2 ч
В холодильнике 1 день
В морозилке не хранить

Безопасность

Не держите готовый салат при комнатной температуре дольше 2 часов.
Клубнику и зелень промывайте отдельно и обсушивайте перед сборкой.

Подача и сочетания

Как подать

Подавайте в неглубокой миске, чтобы клубника и миндаль были видны между листьями.
Сверху добавьте несколько капель заправки и щепотку свежемолотого перца.

С чем подать

Сухое розе

сухое розе

игристое брют

Цитрусовый десерт

газированная вода с лимоном

Чёрный чай

холодный зелёный чай

запечённая курица

сыр с мягкой кислинкой

Поджаренный хлеб

подсушенный хлеб

перечноеягодноекисло-сладкоеореховое

Руккола с клубникой работает потому, что у каждого продукта есть ясная роль. Зелень даёт перечную горчинку, клубника — сочность и сладость, бальзамический уксус — тёмную кислоту, а миндаль собирает текстуру.

Салат лучше смешивать прямо перед подачей и заправлять частями. Рукколе нужна тонкая плёнка эмульсии, а не лужа на дне: тогда листья остаются живыми, а клубника не превращает салат в десерт.