Малосольные огурцы с укропом и чесноком

Name: Малосольные огурцы с укропом и чесноком
Total time: 375 min
Yield: 8
Cuisine: домашняя
Ingredients: огурец — 1 кг; вода — 700 мл; соль — 22 г; укроп — 30 г; чеснок — 4 зубчика; перец черный — 8-10 горошин

Хрустящие малосольные огурцы в холодном рассоле с укропом и чесноком: простой способ убрать лишние огурцы в спокойную закуску.

Категория заготовка Сложность легко Порции 8 Время 375 мин

#Огурец #Малосольные огурцы #Укроп #Чеснок #Заготовки

Подготовка

Ингредиенты

Количество

6 позиций

огурец 1 кг не слишком крупный, плотный
вода 700 мл холодная питьевая
соль 22 г примерно 1 ст. л. с небольшой горкой
укроп 30 г веточки и стебли
чеснок 4 зубчика раздавить плоскостью ножа
перец черный 8-10 горошин по желанию

Процесс

Шаги приготовления

Шаг 1 из 6

Шаг 1

Вымойте огурцы, обсушите и срежьте кончики. Если огурцы крупнее обычных, разрежьте их вдоль пополам или на четвертинки.
Шаг 2

Размешайте соль в холодной воде до полного растворения. Попробуйте рассол: он должен быть заметно солёным, но не горько-солёным.
Шаг 3

На дно контейнера или банки положите часть укропа, чеснок и перец. Сверху уложите огурцы и оставшийся укроп.
Шаг 4

Залейте холодным рассолом так, чтобы огурцы были покрыты. Если они всплывают, прижмите небольшой тарелкой или крышкой меньшего размера.
Шаг 5

Оставьте при комнатной температуре на 2 часа, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа. Через 6 часов огурцы будут слабосолёными, через ночь вкус станет плотнее.
Шаг 6

Перед подачей достаньте нужную порцию чистой вилкой или щипцами и держите остальное в холодильнике.

Советы шефа

1
Для быстрого результата срезайте кончики: рассол быстрее войдёт внутрь.
2
Крупные дачные огурцы лучше разрезать и проверить кожицу на горечь.
3
Не делайте рассол горячим: огурцы быстрее потеряют свежий хруст.
4
Если рассол стал мутным с резким неприятным запахом, заготовку лучше не подавать.

После готовки

Хранение

Срок хранения

При комнатной температуре 2 ч
В холодильнике 3 дня
В морозилке не хранить

Безопасность

После короткого старта при комнатной температуре держите огурцы в холодильнике.
Доставайте огурцы только чистой вилкой или щипцами.
Если рассол пахнет резко, неприятно или огурцы стали скользкими, заготовку лучше выбросить.

Подача и сочетания

Как подать

Подавайте огурцы холодными, нарезав крупными кусками или целиком.
Хорошо работают рядом с картофелем, крупами, мясом на гриле и простым хлебом.

С чем подать

светлое пиво

Лёгкое белое

сухое белое вино без дуба

Цитрусовый десерт

газированная вода с лимоном

Чёрный чай

холодный зелёный чай

отварной картофель

гречка

лепёшки на сковороде

хрустящеесолёноечесночноеукропноесвежее

Малосольные огурцы — спокойный способ убрать часть летнего объёма, не превращая каждый приём пищи в свежий огуречный салат. Здесь вода не враг: она становится рассолом, который собирает соль, укроп и чеснок вокруг хрустящего овоща.

Главное — не перегреть и не пересолить. Холодный рассол сохраняет свежую текстуру, а короткий старт при комнатной температуре даёт вкус без долгой заготовочной логики. Чем крупнее огурцы, тем важнее срезать кончики или разрезать их, чтобы соль дошла до середины.