Быстрые маринованные огурцы с уксусом и маслом

Name: Быстрые маринованные огурцы с уксусом и маслом
Total time: 43 min
Yield: 4
Cuisine: домашняя
Ingredients: огурец — 600 г; яблочный уксус — 35 мл; масло растительное — 35 мл; соль — 1 ч. л.; сахар — 0.5 ч. л.; чеснок — 1 зубчик; укроп — 15 г; перец черный — по вкусу

Огурцы в быстрой кисло-солёной заправке с яблочным уксусом, растительным маслом, чесноком и укропом: закуска на сегодня и завтра.

Категория закуска Сложность легко Порции 4 Время 43 мин

#Огурец #Маринованные огурцы #Уксус #Масло #Закуска

Подготовка

Ингредиенты

Количество

8 позиций

огурец 600 г свежий или крупный дачный без грубой середины
яблочный уксус 35 мл или белый винный уксус
масло растительное 35 мл нейтральное
соль 1 ч. л. часть вытянуть воду, часть в заправку
сахар 0.5 ч. л. смягчить уксус
чеснок 1 зубчик натереть или очень мелко порубить
укроп 15 г мелко нарезать
перец черный по вкусу свежемолотый

Процесс

Шаги приготовления

Шаг 1 из 6

Шаг 1

Нарежьте огурцы толстыми кружками или полукружьями. У крупных дачных огурцов снимите грубую кожицу и уберите водянистую семенную часть.
Шаг 2

Посыпьте огурцы половиной соли, перемешайте и оставьте на 10-12 минут. Они должны дать немного сока, но не стать мягкими.
Шаг 3

Слейте лишний огуречный сок со дна миски. Сильно отжимать не нужно: закуска должна остаться сочной.
Шаг 4

Смешайте яблочный уксус, растительное масло, сахар, оставшуюся соль, чеснок и чёрный перец.
Шаг 5

Соедините огурцы с заправкой и укропом. Переложите в контейнер и оставьте на 15 минут в холодильнике.
Шаг 6

Перед подачей перемешайте и попробуйте. Если на дне много жидкости, подавайте огурцы шумовкой или ложкой без лишнего маринада.

Советы шефа

1
Соль до заправки нужна не для долгой засолки, а чтобы убрать лишнюю воду.
2
Не режьте огурцы слишком тонко: они быстро потеряют хруст.
3
Для более мягкого вкуса замените часть уксуса лимонным соком.
4
Если огурцы уже уставшие, лучше сделать намазку или соус, а не эту хрустящую закуску.

После готовки

Хранение

Срок хранения

При комнатной температуре 2 ч
В холодильнике 2 дня
В морозилке не хранить

Безопасность

Храните готовые огурцы в холодильнике в закрытом контейнере.
Не оставляйте закуску на столе дольше 2 часов.
Если маринад стал мутным с неприятным запахом, закуску лучше не есть.

Подача и сочетания

Как подать

Подавайте в неглубокой миске, оставив лишний маринад на дне контейнера.
Хорошо подходит к картофелю, крупам, жареной рыбе, курице и хлебу.

С чем подать

Сухое розе

сухое розе

газированная вода

Чёрный чай

холодный зелёный чай

отварной картофель

гречка

лёгкое светлое пиво
лёгкое светлое пиво
запечённая курица
запечённая курица

кисло-солёноехрустящеечесночноеукропное

О рецепте

Это не консервирование на зиму, а быстрая холодная закуска, которая помогает использовать огурцы в ближайшие день-два. Уксус собирает кислоту, масло смягчает резкость, чеснок и укроп дают знакомый домашний профиль.

Главная техника здесь — сначала дать огурцам немного сока и слить его. Если сразу залить их уксусом и маслом, заправка быстро разбавится, а вкус уйдёт на дно миски. Короткое предварительное соление делает закуску ярче и не убивает хруст.