Огуречная намазка с творогом, сметаной и зеленью

Name: Огуречная намазка с творогом, сметаной и зеленью
Total time: 28 min
Yield: 6
Cuisine: домашняя
Ingredients: творог — 250 г; сметана — 80 г; огурец — 180 г; укроп — 15 г; чеснок — 0.5-1 зубчик; лимон — 1 ч. л. сока; соль — 0.5 ч. л.; перец черный — по вкусу

Плотная холодная намазка из творога, сметаны, отжатого огурца, укропа и чеснока для хлеба, лепёшек, картофеля и овощей.

Категория закуска Сложность легко Порции 6 Время 28 мин

#Намазка #Огурец #Творог #Сметана #Зелень

Подготовка

Ингредиенты

Количество

8 позиций

творог 250 г мягкий, не слишком сухой
сметана 80 г для пластичности
огурец 180 г натереть и отжать
укроп 15 г мелко нарезать
чеснок 0.5-1 зубчик натереть очень мелко
лимон 1 ч. л. сока по вкусу
соль 0.5 ч. л. часть на огурец, часть в намазку
перец черный по вкусу свежемолотый

Процесс

Шаги приготовления

Шаг 1 из 6

Шаг 1

Натрите огурец на крупной тёрке, посолите щепоткой соли и оставьте на 8-10 минут.
Шаг 2

Хорошо отожмите огурец через сито или чистыми руками. Он должен остаться влажным, но не отдавать воду в миску.
Шаг 3

Разотрите творог со сметаной до пластичной текстуры. Если творог зернистый, можно растереть его ложкой чуть дольше.
Шаг 4

Добавьте отжатый огурец, укроп, чеснок, лимонный сок, соль и чёрный перец.
Шаг 5

Перемешайте, попробуйте и уберите в холодильник на 10 минут. После отдыха чеснок станет заметнее, поэтому не спешите добавлять второй зубчик.
Шаг 6

Перед подачей перемешайте ещё раз. Если намазка стала плотной, добавьте 1-2 ч. л. сметаны.

Советы шефа

1
Отжим огурца здесь важнее, чем в салате: лишняя вода быстро размоет творог.
2
Если творог сухой, добавляйте сметану постепенно, а не сразу много.
3
Для более мягкого вкуса используйте только половину зубчика чеснока.
4
Уставшие, но ещё свежие огурцы хорошо подходят именно сюда: хруст не главный.

После готовки

Хранение

Срок хранения

При комнатной температуре 1 ч
В холодильнике 2 дня
В морозилке не хранить

Безопасность

Храните намазку в холодильнике и не оставляйте на столе дольше 1 часа в жаркую погоду.
Используйте чистую ложку, особенно если намазка будет храниться до завтра.
Если появилась лишняя жидкость, резкий запах или слизистая текстура, намазку лучше не есть.

Подача и сочетания

Как подать

Подавайте в небольшой миске к хлебу, лепёшкам, картофелю или овощам.
Для бутербродов намазывайте тонким слоем, чтобы огуречная влага не размочила хлеб.

С чем подать

Лёгкое белое

сухое белое вино

Сухое розе

лёгкое розе

Цитрусовый десерт

газированная вода с лимоном

Чёрный чай

холодный зелёный чай

молодой картофель

лепёшки на сковороде
лепёшки на сковороде
свежие овощи
свежие овощи

кисломолочноеогуречноетравяноечесночноеплотное

О рецепте

Эта намазка хороша для огурцов, которые уже не хочется подавать хрустящей нарезкой. Их натирают, солят и отжимают, а дальше свежий огуречный вкус работает внутри плотной творожно-сметанной основы.

По логике это близкий родственник дзадзики, но не его копия. Здесь база плотнее, кисломолочный вкус мягче, а задача другая: не соус к готовому блюду, а холодная намазка для хлеба, лепёшек, картофеля и овощей.