Салат из огурцов с кунжутно-соевой заправкой

Name: Салат из огурцов с кунжутно-соевой заправкой
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: домашняя
Ingredients: огурец — 500 г; соевый соус — 30 мл; рисовый уксус — 20 мл; масло кунжутное — 1 ст. л.; масло растительное — 1 ст. л.; имбирь — 1 ч. л.; мёд — 0.5 ч. л.; чеснок — 0.5 зубчика; соль — щепотка

Хрустящий огуречный салат с соевым соусом, рисовым уксусом, кунжутным маслом, имбирём и мёдом: быстрый солёно-кислый гарнир.

Категория салат Сложность легко Порции 4 Время 25 мин

#Салат #Огурец #Соевый соус #Кунжут #Рисовый уксус

Подготовка

Ингредиенты

Количество

9 позиций

огурец 500 г нарезать толстыми полукружьями или раздавить и нарезать
соевый соус 30 мл светлый или универсальный
рисовый уксус 20 мл мягкий
масло кунжутное 1 ст. л. ароматное
масло растительное 1 ст. л. нейтральное, смягчить кунжут
имбирь 1 ч. л. мелко натереть
мёд 0.5 ч. л. смягчить кислоту
чеснок 0.5 зубчика мелко натереть, по желанию
соль щепотка только если нужно после пробы

Процесс

Шаги приготовления

Шаг 1 из 5

Шаг 1

Нарежьте огурцы толстыми полукружьями. Если хотите более рыхлую текстуру, слегка придавите огурцы плоскостью ножа и затем нарежьте крупно.
Шаг 2

Смешайте соевый соус, рисовый уксус, мёд, имбирь и чеснок. Добавьте кунжутное и растительное масло, взбейте венчиком.
Шаг 3

Попробуйте заправку: соли обычно достаточно из соевого соуса.
Шаг 4

Смешайте огурцы с частью заправки и оставьте на 5-10 минут.
Шаг 5

Перед подачей перемешайте ещё раз. Если на дне много огуречного сока, добавьте не всю оставшуюся заправку.

Советы шефа

1
Не солите огурцы заранее: соевый соус уже вытянет влагу.
2
Не делайте всё масло кунжутным, иначе вкус станет тяжёлым.
3
Для более острого варианта добавьте немного перца чили.
4
Салат лучше есть сразу: через час огурцы станут мягче.

После готовки

Хранение

Срок хранения

При комнатной температуре 2 ч
В холодильнике 1 день
В морозилке не хранить

Безопасность

Не держите готовый салат при комнатной температуре дольше 2 часов.
Остатки храните в холодильнике, но огурцы быстро потеряют хруст.

Подача и сочетания

Как подать

Подавайте в неглубокой миске, чтобы огурцы не плавали в лишней жидкости.
Оставьте немного заправки на дне, но не превращайте салат в рассол.

С чем подать

сухой рислинг

лёгкое светлое пиво

Чёрный чай

холодный зелёный чай

газированная вода с лаймом

рис

курица с имбирём

креветки

хрустящеесолёно-кислоекунжутноеимбирное

Этот огуречный салат показывает, как кунжутно-соевая заправка работает на продукте, который сам по себе почти весь состоит из воды. Соевый соус даёт соль и умами, рисовый уксус собирает вкус, имбирь добавляет свежую остроту, а кунжутное масло даёт ореховый аромат.

Главный риск — передержать огурцы. Они быстро отдают сок, поэтому заправку лучше добавлять незадолго до подачи и не солить овощи отдельно заранее. Тогда салат остаётся хрустящим, а не превращается в миску огуречного рассола.