Бешамель: классический белый соус Гладкий французский соус из молока и светлой мучной основы — без сливок и сыра, с контролем густоты и комков. классика
Рецепты, справочные карточки и статьи, объединённые этой темой.
120 материалов
- Рецепты
- 88
- Напитки
- 30
- Инвентарь
- 1
- Статьи
- 1
Все материалы
Страница 1 из 7
Рецепты
11 из 88
Бешамель: классический белый соус Гладкий французский соус из молока и светлой мучной основы — без сливок и сыра, с контролем густоты и комков. 
Букатини аматричана Паста с гуанчале, томатами и пекорино по логике аматричаны — без лука, чеснока и тяжёлой долгой уварки. 
Голландез: классический тёплый соус Французский соус из желтков, сливочного масла и лимона — с мягким водяным нагревом, устойчивой эмульсией и способом её спасти. 
Классическая брускетта с томатами Поджаренный хлеб со спелыми томатами, чесноком и оливковым маслом; базилик остаётся необязательной летней ветвью. 
Классическая грузинская чихиртма с курицей Насыщенный куриный суп с мягким луком, яйцом, винным уксусом, кинзой и тонким ароматом шафрана и корицы. 
Классическая гурьевская каша Горячий русский десерт из густой манной каши, сливочных пенок, карамелизованных грецких орехов и фруктов в сиропе. 
Классическая итальянская фриттата Простая фриттата из яиц, пармезана и оливкового масла: золотистая снаружи, полностью схватившаяся, но не сухая внутри. 
Классическая котолетта по-милански Толстая телячья котлета на рёберной кости: яйцо, крупные хлебные крошки, осветлённое сливочное масло и лимон без лишних добавок. 
Классическая мясная окрошка на квасе Холодная окрошка на хлебном квасе — с отварной говядиной, картофелем, свежим огурцом, яйцом и горчично-сметанной заправкой. 
Классическая паста карбонара Римская карбонара с гуанчале, яйцами, пекорино романо и чёрным перцем — с гладкой эмульсией и без сливок. 
Классическая пицца Маргарита Домашняя адаптация неаполитанской Маргариты: тонкий мягкий центр, воздушный бортик, томаты, свежая моцарелла, базилик и оливковое масло. Напитки
6 из 30
Белый русский Сливочная вариация Чёрного русского: водка, кофейный ликёр и холодные сливки на крупных кубиках льда. 
Гимлет с лаймовым кордиалом Короткий джиновый коктейль с лаймовым кордиалом: прохладный, кисло-сладкий, с ясным можжевеловым ароматом. 
Кайпиринья Бразильский коктейль с кашасой, лаймом и сахаром — яркий, прямой и свежий, без лишних деталей. 
Классическая Авиация Суховатый джиновый коктейль с мараскино, свежим лимоном и одной ложкой фиалкового ликёра — прозрачный, цветочный и цитрусовый. 
Классическая Маргарита Короткий коктейль из текилы бланко, апельсинового ликёра и свежего лайма — холодный, цитрусовый и суховатый, с необязательной соляной кромкой. 
Классическая Палома Мексиканский хайбол из текилы, лайма, щепотки соли и розовой грейпфрутовой газировки — холодный, цитрусовый и легко-горьковатый. Инвентарь
1 материал
