Бальзамическая заправка для томатов и зелени Тёмная масляно-кислая заправка с бальзамическим уксусом, оливковым маслом, мёдом и горчицей для томатов, зелени, сыра и печёных овощей. эмульсия
Рецепты, справочные карточки и статьи, объединённые этой темой.
13 материалов
- Рецепты
- 8
- Продукты
- 4
- Инвентарь
- 1
Все материалы
Рецепты
8 материалов
Бальзамическая заправка для томатов и зелени Тёмная масляно-кислая заправка с бальзамическим уксусом, оливковым маслом, мёдом и горчицей для томатов, зелени, сыра и печёных овощей. 
Голландез: классический тёплый соус Французский соус из желтков, сливочного масла и лимона — с мягким водяным нагревом, устойчивой эмульсией и способом её спасти. 
Заправка на красном винном уксусе для фасоли и печёных овощей Плотная винная заправка с красным винным уксусом, оливковым маслом, горчицей и орегано для фасоли, нута, томатов и печёных овощей. 
Заправка с яблочным уксусом для капусты Фруктовая масляно-кислая заправка с яблочным уксусом, мёдом и горчицей для капусты, моркови, яблока и плотных овощных салатов. 
Классическая заправка с маслом и уксусом Базовая винегретная заправка из оливкового масла, белого винного уксуса, соли и перца для зелени, овощей, картофеля и бобовых. 
Классический домашний майонез Холодная эмульсия из желтка, нейтрального масла и кислоты — с ручным венчиком, устойчивой текстурой и способом спасти расслоение. 
Лимонно-медовая заправка Яркая салатная заправка из лимона, мёда, оливкового масла и дижонской горчицы для зелени, моркови, тыквы, круп и салатов с сыром. 
Французская горчичная заправка Гладкая заправка с дижонской горчицей, белым винным уксусом, оливковым маслом и мёдом для зелени, картофеля, фасоли и тёплых овощей. Продукты
4 материала
Горчица дижонская Острая гладкая горчица для эмульсий, заправок и соусов. 
Желток Жирная часть яйца для кремовых соусов, десертов и более насыщенной текстуры. 
Майонез Холодный эмульсионный соус из растительного масла, яйца и кислоты для салатов, закусок, бутербродов и подач. 
Яйцо Универсальный продукт, который может работать как связка, эмульгатор, источник белка и основа текстуры. Инвентарь
1 материал
