Гречка с печёной свёклой и йогуртовой заправкой

Name: Гречка с печёной свёклой и йогуртовой заправкой
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: домашняя
Ingredients: гречка — 200 г; свёкла — 500 г; йогурт натуральный — 160 г; лимон — 0.5 шт.; масло оливковое — 2 ст. л.; укроп — 20 г; петрушка — 15 г; чеснок — 0.25 зубчика; соль — 0.75 ч. л.; перец черный — по вкусу

Сытный салат из рассыпчатой гречки, печёной свёклы, укропа, петрушки и йогуртовой заправки с лимоном.

Категория салат Сложность легко Порции 4 Время 80 мин

#Салат #Гречка #Свёкла #Йогурт #Обед

Подготовка

Ингредиенты

Количество

10 позиций

гречка 200 г ядрица, промыть
свёкла 500 г 2-3 небольшие, запечь до мягкости
йогурт натуральный 160 г без сахара
лимон 0.5 шт. 1.5 ст. л. сока и немного цедры
масло оливковое 2 ст. л. для заправки
укроп 20 г мелко нарезать
петрушка 15 г крупно нарезать
чеснок 0.25 зубчика натереть, по желанию
соль 0.75 ч. л. по вкусу
перец черный по вкусу свежемолотый

Процесс

Шаги приготовления

Шаг 1 из 7

Шаг 1

Разогрейте духовку до 200 °C. Заверните свёклу в фольгу или положите в форму под крышку и запекайте 45-60 минут до мягкости.
Шаг 2

Сварите гречку в подсоленной воде до рассыпчатости. Дайте постоять под крышкой 10 минут и разрыхлите вилкой.
Шаг 3

Остудите свёклу, очистите и нарежьте кубиками. Гречка к моменту сборки должна быть тёплой или комнатной температуры.
Шаг 4

Смешайте йогурт, лимонный сок, немного цедры, оливковое масло, чеснок, соль и чёрный перец.
Шаг 5

Заправьте гречку половиной йогуртовой смеси. Добавьте свёклу, укроп, петрушку и оставшуюся заправку.
Шаг 6

Аккуратно перемешайте, чтобы свёкла не окрасила всё слишком равномерно. Попробуйте на соль и лимон.
Шаг 7

Подавайте сразу или дайте салату постоять 5 минут.

Советы шефа

1
Если свёкла очень сладкая, добавьте чуть больше лимонного сока.
2
Не смешивайте салат с горячей гречкой: йогурт может стать жидким.
3
Для более хрустящей версии добавьте немного грецких орехов перед подачей.

После готовки

Хранение

Срок хранения

При комнатной температуре 2 ч
В холодильнике 1 день
В морозилке не хранить

Безопасность

Не держите салат с йогуртовой заправкой при комнатной температуре дольше 2 часов.
Остатки храните в холодильнике и съедайте в течение суток.

Подача и сочетания

Как подать

Подавайте в светлой неглубокой миске, чтобы были видны гречка, свёкла и зелень.
Сверху добавьте ложку йогуртовой заправки и укроп.

С чем подать

Сухое розе

сухое розе

лёгкое красное вино

Чёрный чай

чёрный чай

Цитрусовый десерт

газированная вода с лимоном

запечённая курица

маринованные овощи

Поджаренный хлеб

ржаной хлеб

ореховоесладковатоейогуртовоетравяное

Гречка со свёклой закрывает другой сценарий, чем свежие салаты с огурцом: здесь вкус глубже, теплее и мягче. Свёкла даёт сладость и цвет, гречка — ореховую основу, а йогуртовая заправка добавляет прохладную кислотность.

Не смешивайте всё горячим. Гречка может быть тёплой, но не обжигающей, а свёклу лучше нарезать после остывания: так заправка останется плотной, зелень свежей, а салат не станет розовой кашей.