Крем-суп из кабачков

Name: Крем-суп из кабачков
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: домашняя
Ingredients: кабачок — 800 г; картофель — 250 г; лук — 120 г; чеснок — 1 зубчик; бульон — 650 мл; сливки — 120 мл; масло сливочное — 25 г; соль — по вкусу; перец черный — по вкусу

Мягкий крем-суп из кабачка с картофелем, луком и сливками: спокойный способ использовать крупные или водянистые плоды.

Категория суп Сложность легко Порции 4 Время 50 мин

#Кабачок #Крем-суп #Суп-пюре #Обед

Подготовка

Ингредиенты

Количество

9 позиций

кабачок 800 г крупные семена удалить
картофель 250 г очистить и нарезать кубиком
лук 120 г нарезать
чеснок 1 зубчик раздавить
бульон 650 мл овощной или куриный, горячий
сливки 120 мл 10-20%
масло сливочное 25 г для овощной основы
соль по вкусу учитывать солёность бульона
перец черный по вкусу свежемолотый

Процесс

Шаги приготовления

Шаг 1 из 6

Шаг 1

На сливочном масле размягчите лук 6-7 минут без сильного подрумянивания. Добавьте чеснок и прогрейте 30 секунд.
Шаг 2

Добавьте картофель и кабачок, посолите и готовьте 5 минут, перемешивая.
Шаг 3

Влейте горячий бульон: он должен почти покрыть овощи, но не превращать кастрюлю в жидкий суп.
Шаг 4

Доведите до слабого кипения и варите 18-20 минут, пока картофель не станет полностью мягким.
Шаг 5

Пробейте суп до гладкости. Влейте сливки и мягко прогрейте без бурного кипения.
Шаг 6

Отрегулируйте густоту оставшимся бульоном или горячей водой, посолите и поперчите.

Советы шефа

1
Картофель даёт телу супа устойчивость, поэтому не нужно загущать его мукой.
2
Не вливайте весь бульон сразу: кабачок отдаст собственную воду.
3
После добавления сливок не кипятите суп активно.

После готовки

Хранение

Срок хранения

При комнатной температуре 2 ч
В холодильнике 3 дня
В морозилке 30 дней

Разогрев

Остатки и разогрев

Разогрев в микроволновке
Температура разогрева 85°C
Время разогрева 4 мин

Безопасность

Остудите суп и уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа.
Разогревайте только нужную порцию до горячего состояния.

Подача и сочетания

Как подать

Подавайте в тёплых неглубоких мисках.
Добавьте немного чёрного перца и несколько капель масла.

С чем подать

Лёгкое белое

сухое белое вино

Чёрный чай

зелёный чай

Цитрусовый десерт

вода с лимоном

фокачча

Поджаренный хлеб

подсушенный хлеб

мягкоесливочноеовощноесогревающее

Крем-суп прощает кабачку мягкую текстуру и лишнюю влагу, поэтому подходит для крупных плодов, которые уже не хочется жарить ломтиками. Картофель собирает структуру, а сливки добавляют округлость без тяжести.

Густоту лучше контролировать в конце. Кабачки отличаются по сочности, и заранее заданный объём жидкости легко делает суп слишком водянистым.