Чечевичный суп с томатами и морковью

Name: Чечевичный суп с томатами и морковью
Total time: 49 min
Yield: 4
Cuisine: домашняя
Ingredients: чечевица — 180 г; томат — 450 г; морковь — 140 г; лук репчатый — 1 шт. (~120 г); чеснок — 2 шт.; томатная паста — 1 ст. л.; бульон — 900 мл; масло оливковое — 2 ст. л.; паприка — 1 ч. л.; соль — по вкусу; перец черный — по вкусу

Густой домашний суп на чечевице, томатах, моркови, луке и бульоне: сытный без сливок и без полного пюрирования.

Категория суп Сложность легко Порции 4 Время 49 мин

#Суп #Чечевица #Томат #Морковь #Бюджетный обед #Домашняя кухня

Подготовка

Ингредиенты

Количество

11 позиций

чечевица 180 г красная для более густой основы или коричневая для заметной текстуры, промыть
томат 450 г рубленые томаты с соком или спелые очищенные
морковь 140 г мелкий кубик
лук репчатый 1 шт. (~120 г) мелкий кубик
чеснок 2 шт. зубчики, мелко нарезать
томатная паста 1 ст. л. прогреть с овощами
бульон 900 мл овощной или куриный, умеренно солёный
масло оливковое 2 ст. л. для мягкой овощной базы
паприка 1 ч. л. сладкая, для тёплого цвета и вкуса
соль по вкусу добавлять ближе к концу
перец черный по вкусу свежемолотый, в конце

Процесс

Шаги приготовления

Шаг 1 из 7

Шаг 1

Промой чечевицу в сите до чистой воды. Лук и морковь нарежь мелким кубиком, чеснок измельчи.
Шаг 2

Разогрей оливковое масло в кастрюле, добавь лук, морковь и щепотку соли. Готовь 7-8 минут на среднем слабом огне, пока овощи станут мягче и слаще, но не поджарятся.
Шаг 3

Добавь чеснок, томатную пасту и паприку. Прогрей 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы паста потемнела и специя раскрылась без горечи.
Шаг 4

Влей томаты с соком, перемешай и готовь 5 минут. Основа должна стать гуще, а резкая томатная кислота — мягче.
Шаг 5

Добавь чечевицу и бульон, доведи до спокойного кипения. Вари 20-24 минуты, пока чечевица станет мягкой, а суп заметно загустеет.
Шаг 6

Разомни ложкой небольшую часть чечевицы у стенки кастрюли. Так суп станет плотнее, но сохранит видимые зёрна и кусочки моркови.
Шаг 7

Попробуй на соль и перец, сними с огня и дай супу постоять 5 минут под крышкой. Если он стал слишком густым, добавь немного горячего бульона.

Советы шефа

1
Красная чечевица даст более кремовую основу, коричневая — более зернистую текстуру.
2
Не добавляй всю соль в начале: в солёной среде бобовые иногда размягчаются медленнее.
3
Если томаты кислые, вари основу ещё несколько минут до добавления чечевицы.
4
Не измельчай суп полностью: его отличие от пюре именно в видимой чечевице и моркови.

После готовки

Хранение

Срок хранения

При комнатной температуре 2 ч
В холодильнике 3 дня
В морозилке 60 дней

Разогрев

Остатки и разогрев

Разогрев на сковороде
Температура разогрева 75°C
Время разогрева 6 мин

Безопасность

Не оставляй суп при комнатной температуре дольше 2 часов.
Остужай остатки в неглубокой закрытой ёмкости и убирай в холодильник.
При разогреве доводи суп до горячего состояния и перемешивай, потому что густая основа прогревается неравномерно.

Подача и сочетания

Как подать

Подавай горячим в глубоких тарелках или широких мисках.
Сверху можно добавить несколько капель оливкового масла.
Если суп постоял и загустел, разбавь его горячим бульоном перед подачей.

С чем подать

Сухое розе

сухое розе

лёгкое сухое красное вино без д...

лёгкое сухое красное вино без дубовой выдержки

Цитрусовый десерт

содовая вода с лимоном без сахара

Чёрный чай

чёрный чай без сахара

Поджаренный хлеб

подсушенный белый хлеб

домашняя фокачча

Зелёный салат

зелёный салат с мягкой заправкой

томатная мягкая кислотностьсладкая морковьгустая чечевичная основатёплая паприка

Этот суп отличается от томатного супа с нутом тем, что чечевица работает не только как добавка, а как густая основа. Морковь и лук сначала спокойно размягчаются, затем томаты теряют резкую кислоту, и только после этого чечевица набирает вкус бульона.

Лучший результат получается между прозрачным супом и пюре: часть зёрен разварится и свяжет жидкость, а часть останется видимой. Поэтому достаточно слегка размять суп ложкой в конце, не превращая его в однородную массу.