Картофельный салат с французской горчичной заправкой

Name: Картофельный салат с французской горчичной заправкой
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: европейская
Ingredients: картофель — 700 г; яйцо — 3 шт.; укроп — 20 г; петрушка — 20 г; лук — 0.5 шт.; масло оливковое — 70 мл; белый винный уксус — 25 мл; горчица дижонская — 2 ч. л.; мёд — 1 ч. л.; соль — 1 ч. л.; перец черный — по вкусу

Тёплый картофельный салат с яйцом, зеленью, луком и французской горчичной заправкой: простой сытный салат без майонеза.

Категория салат Сложность легко Порции 4 Время 45 мин

#Салат #Картофель #Горчица #Яйцо #Заправка #Без майонеза

Подготовка

Ингредиенты

Количество

11 позиций

картофель 700 г плотный, лучше мелкий или средний
яйцо 3 шт. сварить вкрутую или почти вкрутую
укроп 20 г мелко нарезать
петрушка 20 г мелко нарезать
лук 0.5 шт. тонко нарезать
масло оливковое 70 мл мягкое
белый винный уксус 25 мл для чистой кислотности
горчица дижонская 2 ч. л. гладкая
мёд 1 ч. л. смягчить кислоту
соль 1 ч. л. часть в воду, часть в заправку
перец черный по вкусу свежемолотый

Процесс

Шаги приготовления

Шаг 1 из 7

Шаг 1

Вымойте картофель и отварите в подсоленной воде до мягкости, но не до разваливания. Остудите 5 минут, чтобы его можно было нарезать.
Шаг 2

Сварите яйца 8-9 минут, охладите, очистите и нарежьте крупными дольками.
Шаг 3

Лук нарежьте тонко. Если он резкий, промойте холодной водой и обсушите.
Шаг 4

Смешайте белый винный уксус, горчицу, мёд, соль и перец. Постепенно введите оливковое масло, взбивая венчиком.
Шаг 5

Нарежьте тёплый картофель крупными кусками и сразу смешайте с частью заправки. Оставьте на 5 минут, чтобы картофель впитал вкус.
Шаг 6

Добавьте лук, зелень, яйца и оставшуюся заправку. Аккуратно перемешайте, чтобы яйца не превратились в крошку.
Шаг 7

Попробуйте салат после 5 минут отдыха и при необходимости добавьте соль, перец или несколько капель уксуса.

Советы шефа

1
Лучше брать плотный картофель: разваристый быстро превратится в пюре.
2
Заправляйте картофель тёплым, а не ледяным.
3
Яйца добавляйте в конце, чтобы сохранить крупные кусочки.
4
Если хотите более лёгкий вариант, уменьшите масло и добавьте 1-2 ст. л. тёплой воды.

После готовки

Хранение

Срок хранения

При комнатной температуре 2 ч
В холодильнике 2 дня
В морозилке не хранить

Безопасность

Не держите салат с яйцом при комнатной температуре дольше 2 часов.
Храните остатки в закрытом контейнере в холодильнике.

Подача и сочетания

Как подать

Подавайте в широкой миске, чтобы куски картофеля и яйца не слипались.
Сверху добавьте зелень и немного свежемолотого перца.

С чем подать

Лёгкое белое

сухое белое вино

Чёрный чай

холодный чёрный чай

газированная вода

огурцы с кунжутно-соевой заправкой

светлое пиво
светлое пиво
Зелёный салат
зелёный салат

Ещё 1 сочетание

запечённая курица
запечённая курица

горчичноесытноетравяноекислое

О рецепте

Этот картофельный салат нужен там, где хочется сытности без майонезной тяжести. Тёплый картофель впитывает горчичную заправку, яйцо даёт мягкость, зелень освежает, а тонкий лук добавляет остроту без лишней сложности.

Французская горчичная заправка здесь работает как основа вкуса, а не как соус сверху. Поэтому важно смешать её с картофелем, пока он ещё тёплый: так кислота и масло распределяются внутри салата, а не остаются на дне миски.